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お部屋で出来る!  中華鍋で簡単燻製 

ぶう。

たまには変わった事をする、ぶー。

 

ということで。
ぶた(わたし)にも出来る? 中華鍋で簡単燻製 

本日の材料は、普段食べている
山形県酒田市平田牧場のぶたモモ肉 & ウインナー
           ↑ 銀座にも店がOPEN   
一体どんだけぶたを飼育しているのだろうか。。。
国産チーズの全国酪農業協同組合連合会の酪農家6Pチーズ 国産チーズ100%
これを、ヒッコリーのチップで燻す。

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先ずは、豚ブロック肉(200g位に分けたもの)に素精糖を揉み込み、
ポリ袋に入れ、塩と酒、黒コショウをかけて袋の中でもみこむ。

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冷蔵庫で1時間置く。

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では、1時間待っている間に?。。。余談
    お客様宅へ訪問いたしますと、ありがたい事に
    冷蔵庫を始め家電製品をNational (現在はPanasonic)で揃えて下さっているお宅が多く、
    嬉しい気持ちで 『家まるごとPanasonic』 を、拝見しております。 

    わが家は残念ながら、冷蔵庫と、、、、、頑張ります!

 

 

さて、寝かした肉を
水から火にかけ、沸騰したら弱火にして1時間ほど茹で、そのまま完全に冷ます。
※その後の燻製の出来上がりの味をみると、
  もう少し濃い味で脂肪の多い肉のほうが良かったかもしれないので
  次回は、バラ肉かスペアリブを、味のついたスープで煮てみようかと思う。。。

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さて、燻製用の鍋の準備
鍋底に、アルミホイルをぴったりと貼る。
その上にチップを置く。(写真はやや多めだったかも。。。)

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網を敷いた上に、食材を離して並べる。 

 

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蓋をして中火にかけ(アルミホイルできっちりと覆ってもOK)
煙が出てきたら弱火にして、様子を見ながら飴色になるまで燻す。

 

チーズ、ウインナーは、15分くらい
肉は、30分くらい
ゆで卵も美味しいよね。

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ついつい蓋を取って覗いているうちに
いい香りに酔い、煙モクモクの写真を撮り忘れた。

 

 

すぐに出来上がる。
一番、大変美味しかったのは、チーズ。
よくできました!

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最後は
パンクに至ったものもある、ウインナー。

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ぶたモモ肉は
随分あっさり仕上がってしまったので
マスタードとバーべキューソースでいただく。

 

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どれも、軽く燻された仕上がり
とても 簡単でしょ?

 

 

チップは、サクラやナラでもOK
世間では、燻製が流行っているのか??? 桜のチップは売り切れだった。          pana

 

September 24,2009 06:41 AM | コメント(5) | トラックバック(0)

飯能 珈琲よつば

奥多摩初秋ドライブのあとは
この日、飯能にオープンしたばかりの
珈琲よつば に、おじゃまする。 

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事前に確認はしていたものの
プリントアウトした地図を自宅に忘れたので、記憶に任せて住宅街を行くと、、、
このお花のお陰ですぐに発見。 おうちカフェ。

 

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カフェは、
庭のほうからアプローチ 。

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靴を脱いでスリッパに履き替える店内は、真新しいけれど落ち着けるほの暗さで
ドライブの疲れを癒してくれそう。

 

 

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マロンシフォンケーキ、ベイクドチーズケーキに紅茶と珈琲
その後
スコーン2種もいただく。

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やさしい口調が温かく、お名前も素敵な店主は
1年ほど前にこちらに引っ越され、自宅のリビングを改装してオープンという早業。
手作りも多いというインテリアや、小物にも可愛らしい温もりを感じる。

 

 

 

多分、良い素材をふんだんに使っている
甘さを抑えたチーズケーキと、しっとり柔らかいシフォンケーキは美味しい。
添えられているのは、生クリーム、手作りブルーベリーソースと庭の甘い柿。

 

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ごちそうさま。


無理を言って、テイクアウトさせていただいたケーキと
オープンプレゼントというチョコレート。

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色々な本業をお持ちの店主の引き出しは多そうで、これからも楽しみ(^_^)       pana
 

 

 

 

 

珈琲 よつば

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飯能市前ヶ貫 266-57

OPEN 金・土・日14:00-17:00 (L.O 16:30)
ネット予約可。 ペット同伴可。

9月の営業は、19(土)・20日(日)・22日(火)・25日(金)・ 26日(土)・ 27日(日)

September 22,2009 12:05 AM | コメント(2) | トラックバック(0)

初秋の奥多摩ドライブ 檜原村たなごころ

週末に
初秋の奥多摩プチドライブへ出かけた。 

 

16号線から、
第5ゲートを右折して五日市方面へ
八高線の踏み切りを渡ると

いつも気になっている 『牛』 に会える。 


子供が牛の背中を触って行く、、、わたしは初めて写真を撮ってみる。
ここは、 浜 (うしはま)駅あたり。

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睦橋通りを西へ向かう。
あきる野の住宅街では、20日の秋祭りの飾り付けがされていた。

街道沿いに各家が掲げる傘の形の飾りは
風に吹かれると、くるくる回転して美しい。

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こちらは、獅子。

 

 

 

更に西へ
檜原村に入る。
曇り空なのが、少し残念。

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人里  (へんぼり)のバス停

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タイムスリップしそう。 

 

 

 

そろそろ休憩にしましょう。
まい酵母パン たなごころ

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国産小麦と、自家酵母の
卵、牛乳、油脂、砂糖を使わないシンプルなパンが並ぶ。
山型食パン、カンパーニュー、ハイジの白いパン、玄米粉、ライ麦、レーズン、無花果
干し柿、こしょう、玉ねぎパン、、、 どれも、あっさり系。 

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川を眺めながら、
軽く、パンと雑穀入り野菜スープをいただく。

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山の緑に向かって、
1人用のカウンター席や、屋外の席などが用意されている。

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眼下の川まで降りていくと
澄んだ流れ。

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魚はいるかな?

 

 

ひと休みの後は
更に桧原街道から、昔は有料だった奥多摩周遊道路に入り
都民の森付近
涼しいと感じる只今の気温は、16℃

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登ってきました月夜見第一駐車場で
奥多摩湖を眺める。

丹波方面

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奥多摩方面

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奥多摩の道は思っていたより空いていて、人も車も少ないのがなんとなく寂しい。 
けれども流行の自転車とバイクは結構多い。

軽くキャンプな感じに、机を出してコーヒーを淹れるカップルや
RX8の集会?(騒々しくはありませんよ)など、それぞれにゆっくりと休日を楽しんでいる様子。

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そして、 遠く眼下に見えていた奥多摩湖も、車ならすぐに到着。

 

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早くも色づき始めた桜に、ちょっと焦る。

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今年は、冬が早く訪れそうな予感。。。                                 pana

 

 

たなごころ

西多摩郡檜原村人里 2100-1
TEL 042-598-6307

4月から11月までの、土日のみ営業

September 21,2009 06:01 AM | コメント(2) | トラックバック(0)

インデラカレー

鶏肉にまぶそうと思って、カレー缶の蓋を開けると、

空っぽだった。

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いつの間にかストックも全く無くなっていた。

いや~ん!カレーが無いと、困ルー?

 

早速藤沢のインデラカレーに向かう。

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知るぞ知るインデラの工場は、所沢方面から行政道路を入間に向かってヤマダ電機を過ぎた右側。
その先の交差点が渋滞して、ちょうど停止すると
ほ~ら、スパイシーなカレーの香りが漂ってくる あの場所です。

 

ここを通り過ぎるときは、窓開けて「クンクン」。

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手入れされた植栽と
レトロな平屋建ての事務所、奥には工場がある。

 

しかし! このインデラカレーはそれだけではない。
窓の辺りを よーく見て欲しい。

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事務所の

窓が開いている。
そう、真夏でもクーラーは使っていない事務室なのだ。 

以前事務所の方に、「暑くないのですか?」とうかがった時には
「そうですねー。慣れちゃってますから大丈夫ですよー。」と、涼しげな笑顔で答えてくれた。

今年も全く変わっていない。 

 

その窓越しに販売されているのは、カレー粉のみ
大 ¥1,200         小 ¥460

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机も、愛着が湧きそうな木の肌で
まじめな品物を作って下さっているという安心感が伝わってくる。

 

次々と、違うスパイスの香りが漂う敷地内は、ちょと異空間
ファンとしては、ずーっとこのままで居て欲しいです。

 

事務所でお願いすると
『肉のカレー』のレシピがいただける。
最後のところに、
塩味、辛味が強すぎる場合はレモンを絞って入れるのが第一の方法と書かれていた。
油に代えて、ギーを使うとより美味しくなるそうだ。

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普通のルーで作ったカレーの仕上げに入れても美味しくなる。

はーい、い~い香り。                                             pana

 

 

 

インデラカレー 株式会社ナイル商会

営業所 練馬区豊玉北 4-33-15
TEL   03-3993-4111

工場   入間市東藤沢2-17-10
土日祝お休み  工場の見学はありません。

September 20,2009 06:59 AM | コメント(4) | トラックバック(0)

香味焙煎 新商品&新おまけ

ここは、地元デパート(まるひろ)の地下食品売場。 = デパ地下というにはやや地味。
でも、「無いと、とっても困る大切な存在」と、皆言っている。

 

ちょっと渡辺えりさん似の歯切れの良さそうなマネキンさんが、香味焙煎の試飲販売中

 

行ってみよ!

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新製品
右端   <パプアニューギニア>と
その隣 <清らか ● マンデリンブレンド> を試飲させていただく。
左側
<基本の?香味焙煎>と
<キリマンジャロ>
は、もう飲んでいるのでいいわ。
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4種類ともラベルにスリットが入り(以前はコーヒーの残量が見えなかった)、デザインも変化した。 
渡辺えり似も気付いていなかったことなのに
わたしは、なんで、こんなに詳しいのだろう。。。      前にネスレのマネキンしてました(嘘ですが)

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                                         <パプアニューギニア>↑ は
10g少ない70g入り、これは、単一豆で作られブレンドしていないそうだ。おまけも付かない期間限定品
とのことですが、試飲したところ苦いし、今までの香味焙煎と比べてインスタントの味がする。
ので期間限定でも、あきらめる。

<清らか ● マンデリンブレンド> のほうは、すっきりと透明感のある味で、今までの香味焙煎とは
また違う味わいで、好み。

 

<清らか・・・>のほうを購入。
ビニ本ならぬビニ珈琲状態、今度のおまけは、和菓子小皿だ。

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おまけの小皿は三種
織部    深緑色系
黄瀬戸   黄色に桃色の花絵入り
粉引        白系                       

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以前のおまけの
重宝なコーヒーカップとともに、おやつの時間といたします。
今回の小皿もなかなか便利に使えそうで嬉しい。

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<パプアニューギニア>を買わなかったのは残念だけど
これは、やっぱり、レギュラーで飲もっと。。。

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珈琲も紅茶も日本茶も、、、お菓子も、、、
美味しい季節となりました。                                       pana 

September 19,2009 06:14 AM | コメント(0) | トラックバック(0)
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