鶏手羽中肉でコラーゲン補給
恵比寿ガーデンプレイス三越の地下で
ちょうど切らしていた『干ししいたけ』も買った。
わざわざ恵比寿で買うには可笑しい素材ですが
軽いので大丈夫！
帰宅して、家に残っていた干ししいたけと見比べたら
なんと、同じ会社のものだった。
↓ 旧 ↓ 新
一日かけて戻して使う。
一緒に調理するのは、２０年来愛用の生活クラブ生協の鶏の中から
コラーゲンたっぷりな手羽中を使う。
今回は、５パックの大量購入
（本当はもっと買いたいけれど冷凍庫に入らない。。。）
鶏嫌いの方には、申し訳ない絵。
国内唯一の国産肉用鶏種『はりま』は、
実は、皇室の方々も召し上がっていらっしゃると、いう事実を最近知った。
もちろん、臭みがなく、しつこくなく、様々な料理に便利。
これは、縦半割りにしてあるので更に使いやすい。
ありがたい御鶏を
ネットで探したお気に入りのレシピ
『手羽中ときのこの黒酢煮＆トマトのくずスープ』 で
ちょー簡単、ちょー理する。
出来上がりが、ざっくりですが
コラーゲン補給は、これに限る！ 最近のわ・た・し
最近のお気に入り
スポーツクラブの食堂に置いてあった雑誌「生活改善レシピ」。
季節の食材を使ったヘルシーメニューの調理法が載っていて便利です。学生時代栄養学が大嫌いで、今も苦手意識の強い私。でもこの雑誌は、食材の説明もイラスト付で楽しく読みやすく、大好きになりました。
その雑誌に載っていた一品、最近鍋三昧でレパートリーも無くなって来たので、レシピを見ながら作ってみました。
じゃじゃ～ん！・・・また食べかけなので小さめに貼り付けたけど不味そう・・・うう・・・。一緒に紹介されていたレンコンとみかんの酢の物。色合いきれいで美味しかったです。
美味しそうな見本写真と作り方はこちら→「魚介の雪ちりなべ」
この雑誌、とても気に入っているのですが、診療所にしか置かないそうで。一般購読不可だそうで残念です。
クラブにあったのは、誰かお客さんが置いていってくれたものなのか。
読み物は無理でも、お料理方法はパソコンで見られるので良かったです。
おうち韓国料理ランチ
友人のYさん宅での
おうちランチにご招待いただく。
既に部屋の中は胡麻油の香ばしい匂い。
ガスコンロでは、パン教室の先生Hさんの作るビビンバが
陶器のフライパンみたいな大きな皿の上で焼かれている。
胡麻油を敷き、白いご飯の上には
大豆もやし （醤油、砂糖、味醂、酢、みじん切りのにんにくで、炒め）
ぜんまいの水煮 （胡麻油で炒め、醤油、砂糖、みじん切りのにんにく）
大根 （千切りを塩で揉んで、酢、砂糖、白醤油←ポイント！）
ほうれん草と
豚挽き肉 （砂糖、赤味噌、味醂、豆板醤、みじん切りのにんにく）
下に敷かれたご飯に、焦げ目が付いたら
皿ごとテーブルへ移動。
勢い良く混ぜる！ 丁度いい感じのおこげが見える！
う～ん。
彩りも綺麗な、ピリ辛ビビンバ、美味んば！
もう一つは、韓国料理を習っている、こちらもHさんの作る
トックク （トックが「餅」、ククは「スープ」のことで、韓国式お正月の雑煮）
もち米でなく、うるち米の棒状のトックを斜めに切ったものを
今日は、鶏ガラから摂ったスープで作るという超本格的！
あくを取りながら、浮いてきたらスープと一緒に器に取り分けて
鶏ひき肉と、木綿豆腐を醤油で煮た薄味のそぼろと
その上に錦糸卵 （ほー、細い！ 一枚一枚丸めて刻むとこうなるらしい）
三つ葉と、のりを散らして
香り良く、優しい味の温かいスープ が出来上がり。
餅は特別良い物を用意して下さったそうで
食感がよく、スープにも馴染んで美味しく、当然、ビビンバとも良く合う。
ダブルHさんお見事！！！
沢あん、野沢菜、お茶請け梅干
それでは、いただきままーす。
冬の暖かく美味しいお料理に、話も弾む。
＆ デザートケーキ２種
武蔵藤沢モカマロ の濃厚チーズケーキと
金子エマルジョンのエマルジョン
どちらも美味しい。
コーヒーをいただき
すっかり寛ぐ。
Ｙさん宅、テーブルに地下鉄路線図が挟まっているのは、なかなか良い。
お腹いっぱいですので
皆で分けていただいたのは、Ｈさんの干し芋、ゆずの干し柿巻き、
Ｎさんの蕪の漬物、きんぴらごぼう、九州筍の煮物。
大きな蕪は、借りている農地での収穫とのこと。
あ、お赤飯、持って帰るのを忘れてしまったようだ。。。残念！
更に、パン教室の先生からは
天然酵母のエピと、
どーーーんと食パン２斤分は、びっくり！
大変ごちそうさまでした。
しかし、今週は料理が抜群に上手い人に会うことが多く
軽く自己嫌悪。。。
よし！ わたしもガンバルぞ。
初 牡蠣フライ
今年初めて、牡蠣フライを作る。
生協から届いた牡蠣と、卵、小麦粉、、、、、
あれれ、パン粉が無いじゃない！！！
違うメニューに替えるか、セブンに走るか。。。
やっぱりフライが食べたいので、セブンへ向かう！
小麦粉が置いてあるすぐ横は、から揚げ粉で、塩で、、、、、無いよパン粉。
わたしみたいな人が、沢山いて買って行ったのかなとガッカリしていたら
ありました！ ＰＢ商品がまとまっている所に
ふ～よかった。
そして、フツウの牡蠣フライの出来上がりですけど
美味しいわー！
これからは、週一回くらいのペースで登場する予定の牡蠣フライですが
作る時間が無い場合の、これまたおいしいメニューがあるのです。
牡蠣ごはん
牡蠣と、キムチをごま油、醤油少々で炒め、
具を取り出し、汁＋水で炊飯。
炊けたら牡蠣とキムチを戻してかき混ぜ生卵を絡める。
直ぐでも、１０分くらい蒸らしてからでも美味しい。
水菜などの緑も混ぜると更にぐー。
牡蠣が、お嫌いな方には申し訳ない！
おうちバー
先日のおうちカフェ（多摩センター）に続き
今度は目白の大先輩宅、（じゃなくて中先輩くらいかな？鼠先輩ではないよ。）にお呼ばれ。
このところ、おうちが多い。
ただ、出かける前から不安なのは
今日は
おうちバー → おうち居酒屋 → おうちホテルになるかもしれないという事だ。。。怖っ。
参加者１１名のなかには遠く九州からの方や、はたまた歩いて帰れる人など様々。
わたしを含めて４名が西武線組で＋２名 計６名を
酒豪ではないわたしが連れて帰るつもりにはなっているが、始まる前から全く自信なし。。。
先ずは、食料調達の為西武線組が集合して西武百貨店日比谷花壇前で待ち合わせ。
じつはこの日、池袋までの車内で壇ふみさんを発見！
どこから乗車されたかは解りませんが
座って、大き目の手帳にペンを走らせては、首を傾げたり、眉を寄せたりと
エッセイの原稿でも書いていらっしゃるのでしょうか。
地味な感じでしたが、すらっとした姿勢のよい方でした。
やっぱり、携帯メールなんかしていないのだな～。と思いながら
わたしは友人に携帯メールで報告すると
「さわっておいで！」と返事が来る。
それは『無理無理。』
池袋で席を立つ前には、グーパー・グーパーと手の運動をされていましたよ。
西武のお姉さんが居るカウンターには
早くも、クリスマスーケーキのカタログがある。
開くと
左上に＜ピエールエルメ＞のショコラ ６，３００円 限定１００台
いいな～ここのチョコレートケーキ大好きだ～。美味しいだろうな～でも値段も凄いな～。
と思ったら
表紙を飾っていたのは
なんと、 １０，５００円！！！
＜新宿高野＞の限定３０台のノエル でした。
それなら、６，３００円のでも大丈夫な気がしてくるから恐ろしい。
山手線で１駅だけ乗って目白へ、このときの時計を見てくださいな１時半過ぎですね？
よーく覚えておいてください。
お酒の調達は、駅近くの田中屋へ
バーボン、ワイン、ビールを手に目白通りを西へ歩く。
この酒屋さんも新しくなっているし、通り沿いの店も色々と変わっている。
99ルート・デュ・ショコラや
こじんまりな豪華さがかえって目を引くカオリ ヒロネそしてエーグル・ドゥース
これもみんな魅惑のスイーツで、お酒よりもそんな事ばかりが気になるわたし。
やがて中先輩宅に到着し
先着の７名で宴の始まり。
先輩の自家製燻製＆自家製パセり
味付け玉子の燻製がとても美味しい。
大都会でも、野菜は出来る。
春菊の種を貰っていたのに、もって帰るのすっかり忘れたわ。
茅ヶ崎から参戦の方から
生しらすと背黒めざしと崎陽軒のしゅうまい。
きっちり４分だけ焼くように指示があっためざしは
ジャストおいしい！
血液をさらさらにする玉ねぎドレッシングのサラダ
先輩のカメラ
キムタクのＣＭのですね。
前にも友人が持っているのを見たけれど、男性にも人気なんだな～キムタクは。。。
わたしは別に興味がないというか、やっぱり重いから無理。
やがて陽が暮れる頃には、
それぞれに、仕事を終えた方々も集まり宴もたけなわ。
このほかのごちそうも、お酒もいただいて〆はシーキューブのデザートでした。
３種類あったので、もちろん全部いただいたけれど、これが一番美味しかった。
次回、忘年会の日程を決めてお開き。
連れて帰る予定の＋２名は、もう動かないのだからやっぱり先輩宅で泊まることになった。
あーーー。あれから、８時間（時計を見て！）
町の店にはシャッターが降り人通りもまばら。
エーグル・ドゥースやルート・デュ・ショコラ
もちろんカオリ ヒロネも、もはや開いてる筈もない。
池袋から、「座って行きたい。」という意見に同意して特急に乗る。
長かった一日がやっと終わる
楽しかったけれど、なんだか疲れた寒い夜だった。
