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どうしても ルカンケ

白金台 フランス料理店 ルカンケのホームページで
8月のメニュー見たら、どうしても行きたくなるっ!

 

 

空席のある日と、わたしの定休日が、なんとか一致して8月中に出かける事が出来ました。

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わたしが惹きつけられる食材は、鱧と桃です。  

 

ランチのコースは、お馴染みのこちらから

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小石に見立てた小さなパンと豚のリエット
炭を練り混んだパンに豚のリエットほうれん草パウダーで仕上げてありました。

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何時にも増して、小石になっているように見えます。

 

フォアグラのお菓子仕立て
早くも秋色の一皿ですね。

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フォアグラを混ぜ込んだアイスに メープルシロップ ショコラクランブル
デザートのようでした。

 

次の料理は。。。    

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冷たいとうもろこしのスープ
とうもろこしの味が濃くとても美味しいです。 

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ローズマリー風味のパンとともに。 

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鱧と焼き茄子のフリット
これが、楽しみでした!

 

香ばしいさが、ふわ~~~。
さっくり鱧鱧しています。

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横には、くるくる渦巻きビーツ 蕎麦の実、胡瓜、枝豆のサラダ 茗荷の香り付けと、
細かい野菜が仲良く並び、ソースは緑の大葉と赤いビーツです。
フリットの黒い部分は、ナスの皮の炭だそうです。
さらに皿の右側に盛られた黒いものは、ナスの皮の炭の塩だそうです。


穴の開いたこの野菜は?、初めて見ました
ハスイモだそうです。

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接写してみると、蓼(タデ)も発見しました(^_^)

 

お隣の方は食事を終えて帰られましたが、
友人の話では、TVで見たことがある!
どちら様かわかりませんが、可愛い大人の女性で、確かに一般人とは雰囲気が違いました。

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メインで選んだ肉料理は、
牛ハラミのロティソースリヨネーズ、玉葱と小松菜のフォンデユとともに
じゃがいものガレットと緑鮮やかな野菜をあしらって。

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赤味肉の色が印象的です!
玉葱の下にもブロックが一つありますよ。

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お腹一杯です。

 

後はデザートの桃尽くしを待つばかりです。 

桃のデグリネゾン
可愛らしいピンク色、インスタ映え系のデザートですね。


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一番上はふわふわの桃とヨーグルトのムース

桃のグラニテやパルフェ、ジュレ コンフォートが重なっています。 ミントを散らして

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お皿に乗った桃たちを想像しましたが、とてもキュートなスイーツでした。
でもそんなに甘くなくさっぱりとしていました。

 

小さなお菓子と、飲み物。

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 ローズヒップを選びました。

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幸せな8月のごちそうでした。 

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シェフが階段を急いで降りて、見送ってくださいます。
わたし達、今日は通りと反対方向へ行きますという展開です(^_^)  ときのもりへ

REQUINQUER

東京都港区白金台 5-17-1 1

August 27,2017 08:01 PM | コメント(0) | トラックバック(0)

赤坂 割烹丈太郎

ミッドタウンから、赤坂駅方面へ歩いていくと

途中の陽だまりには、だいぶ開花している枝もあり、綺麗です。 

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駅近くのフルーツパーラーへ行く予定でしたが
氷川公園の前にある和食メニューの看板に足を止めることになりました。

 

赤坂 丈太郎
友人と少し考えて、、、ランチはこちらに決定します!

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友人とわたしとの間では、表札、垣根、露地口風の趣が「美味しそうな店」を予感させるポイントでした。

 

打水された階段を上がると
スチール焼き付け塗装のドアが。。。
「ここでいいのよね~。。。」と言いながら、ノブを引きます。 

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はい
正解ですね。 

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わたしたちは、カウンターの席へ案内され
お茶をいただき料理を待ちます。 

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友人が選んだのは
旬菜セット
空豆、あじのフライ、茶碗蒸し、胡瓜の塩もみ、炊き込みご飯、味噌汁
友人のお膳から、少し分けていただきました。
 

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空豆の炒めですが
こちらのご亭主は、中国料理もされていたそうで、どこか美味しさが違います。
材料と作り方を伺うと快く教えてくださいました。

 

茹でたそら豆に、塩、ホワイトペッパー、スープ、油で炒め
ザーサイと万能ねぎを加えて風味を増しているそうです。
最後にマッシュ感を出すのがポイントとのこと。
もちろん、そら豆の風味が残りながらも味のある一品。 あじのフライもふっくら美味しかったです。

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瓶が気になってしまいましたので、
珍しく梅酒をいただきます。
わたしは焼酎、友人はブランデーで漬けた自家製梅酒、甘い美味しさです。 

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そしてわたしは、お造りセット
鶏ささみと胡瓜の塩もみごま油風味、茶碗蒸し、お造り、
炊き込みご飯、味噌汁  

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甘えびと鯛のお造り、どちらも切れのあるお刺身で美味。
それに搾菜の細切り 山葵が添えられています。

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深い海に生息する高級魚
めぬけの炊き込みご飯、(小・中・大盛の中から選べます、これは中です。)
味噌汁はあさりとあおさたっぷり、万能ねぎと一味がほんのり効いています。

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茶碗蒸し

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たいへんご馳走様でした。

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店の窓からも、公園の桜が見えますが、見頃にはまだもう少しかかりそうです。

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わたし達は、又ご亭主にお伺いしました。

 

「何処か桜は咲いていますでしょうか?」
そんなことにも又快くお答えいただきました。

 

「河岸の帰りに、日比谷公園を通った時に咲いていましたよ。」 

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はい、日比谷公園に向かいます!

赤坂 丈太郎

東京都港区赤坂6丁目6−29  
日定休

 

仰るとおり

暖かな日差しのもと、ソメイヨシノが開花していました。 

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綺麗です。

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嬉しいいです。

そしてこの後、なぜか蔵前に行くことにしました。つづく。。。


  

March 31,2017 05:42 PM | コメント(0) | トラックバック(0)

白金台 ルカンケ

師走ですが、
師走だから、
ひと時ランチでゆったりします。
白金台のフランス料理ルカンケへ、予約してうかがいました。 

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メニューを拝見して
メインは魚と決めまして
お薦めの白ワインをいただきます。

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始めは
お馴染みの
石に見立てたパンとリエット。

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炭を用いた石色のパンに豚のリエット、ラディッシュの新芽
それを摘まむわたしの指の黒い部分は
朝方、小学校の読みきかせで間違って油性サインペンで汚したもので、(^^;)
やはり師走はバタバタしています。

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2品目もお馴染みのフォアグラを使ったお菓子仕立てです。
STAUBのココットに入ったクレームブリュレ
表面はカリッと焼かれているので
熱いのかと思いきや、冷たいものでした。
フランスの星付きレストランシェフの多くが使っているというストウブ
わたしの場合は先ずは形から、、、この器、欲しいです。。。 

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続いてスープ
ふんわりランティーユの温かいスープ
ランティーユとは、レンズ豆のことだそうです。ほっこり。

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前菜
わくわくの一皿には、様々な味が。
燻製したサーモンのコンフィ、そば粉のガレットとキュウリのレムナード、香ばしい皮目のチップス、
お月様のような卵黄のサヴァイヨン。 
美味しくて楽しいです。

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そしてメイン
わたしの魚は、
黒そいのポワレ、ソースブイヤベース。
冬ねぎとうるち米のリゾット、春菊のピューレ。
ルイユをのせたイカスミのコカが、ちょっとツリーっぽいですし
勢いのある一皿に元気をいただきます。

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友人は肉料理を選びました。

牛タンのプレゼ、ドライトマト風味のオニオンソテーとともに
キャベツのヴァリエとリガトーニ添え。

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フリューレージュ(赤い果物)のデザートは
温かいフォンダンショコラと、ラベンダーのグラス、カカオのメレンゲ。

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さらに、マドレーヌとコーヒーで満足のごちそう様でした。

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ランチは3,000円(税サービス料別)で、素晴らしいコストパフォーマンスです。
当然ですが、わたしのように何杯もワインをいただくと
結構目が覚める価格になります(^^;)

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REQUINQUER

東京都港区白金台 5-17-11
定休日 月(祝日の場合は火休み)

December 23,2016 08:28 PM | コメント(0) | トラックバック(0)

カニのちクルーズ

お台場で夜のクルージング

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その前に、おとうさんの街、新橋で一杯。

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駅前のニュー新橋ビル
名前はニューでも、昭和46年竣工、築45年。
思ったよりも若いですが、この辺りは再開発も予定されているようです。

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「憩いの地下街味な店」を歩き。

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目的の蟹料理店へ到着。

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蟹のメニューに
飲み放題関係も充実です。

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さあ、お兄さんに付いて行って
蟹を選びます。

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蟹の種類大きさを選び、計測、
焼きか茹でかを決めて、待ちます。 

 

お通しの、チキンカツ。

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つまみに、鮪切り落とし。

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たたき胡瓜。

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そして
アブラ蟹は焼きでいただきます。

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右手が、
美味しい頃合いを、今か今かと待っていますね。

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本ずわい蟹は、茹ででいただきます。

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断然、焼きが結構でございました。

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かに地獄
東京都港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビルB1  

 

続いて
お台場へ向かいます。 

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お台場海浜公園

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フローティングクルーズ Jicoo (ジクウ) に乗船します。

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お台場と日の出桟橋の間を行き来している宇宙船のような船上バーは、バブリーな雰囲気です。

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レインボーブリッジ下。

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船内は賑やかですが
波と夜景を眺めてゆらゆらしていると、

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今宵も月が出てきてくれました。                                        pana

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Jicoo
木・金・土 運航

October 09,2016 06:26 PM | コメント(0) | トラックバック(0)

白金台 ルカンケ

雨の6月。
白金台のフレンチレストラン ルカンケ へ。
前回は4月に伺っています。

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本日は上の階に案内していただきました。
テーブルセッティングも前回と違いますね、素敵です。

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アルザスのワインを一杯。

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石に見立てたパンとリエットから始まります。

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フォアグラのお菓子仕立て
今回のフォアグラはマスカルポーネチーズとのムース、ほんのりの甘さにココアの苦みと塩の花
スポンジはコーヒーがしっとり。
べっ甲色のフォークもいいですね。

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ホームページで拝見した
初夏のメニュー
枝豆、鮎、メロン

など、とても楽しみです。

 

冷たい枝豆のスープ
ローズマリー風味のパンが添えられます。

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前菜は、鮎のコンフィ
店のスペシャリテだそうですよ。

 

低温のオイルの中でじっくりと揚げられた鮎は、頭から尻尾までいただけます。
胡瓜とキウイフルーツのマリネ エストラゴン風味のクスクス フロマージュブランのエキューム
泡で川辺をイメージしているそうです。

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大胆で楽しいです。

 

友人の選んだ魚料理は
すずきを
緑鮮やかな豆と、トマトのムースを詰めたコンキリエで飾っています。
ソース・デュグレレ

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わたしは肉にしました。
仔鴨のロースト
米ナスのコンフィとローストしたらっきょう
玉葱とオレンジのマーマレードソース

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肉はもちろん、米ナスのとろみや、皮を煮込んだ(黒いの)のも味わいがあります。

 

デザートは
バニラのエスプーマとメロンソーダ
ライチのグラス ココナッツのチュイル フレッシュメロンとミントの氷 で爽やかでした。

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ミニマドレーヌ

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コーヒーで、ごちそうさまでした。

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REQUINQUER

東京都港区白金台 5-17-11
定休日 月(祝日の場合は火休み)

次回は真夏に来てみたいと、また思うのでした。 re201620.JPG  

 

 

June 28,2016 07:42 PM | コメント(0) | トラックバック(0)
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