かご＋かご＋かご＋かご＋かご＋かご＝むかご
生協のチラシで見つけた 晩秋の味覚、
一回だけの取り組みの むかご（零余子）が届いた。
青森県産
じゃがいもの
小～～～いさいの、って感じにも見えますが
自然薯や長芋の葉の付け根にできる小指の頭ほどの球芽。
こちらのＨＰで、葉についている様子が拝見できます。
コッヘルで茹でているところを見ると、山歩きの方でしょうか、楽しいです！
さて、わたしも、
いつもの様に、素材を大切にした簡単調理 （ ≠ 手抜き？）
洗って、水気をふき取って
半分は素揚げ → 塩を振る。
半分は
胚芽米のご飯に入れて炊いてみる。
揚げたほうは
香ばしい香り。
炊いたほうは
長芋のねっとり感が味わえる。
むかごって、渋いーーー。
ちなみにそのまま食べてると、
青臭さと、ちゃんとヌメヌメ感がある。 ←なんか、表現が、ちょと。。。ですか？ pana
November 15,2009 09:09 AM
