夏食
とっても暑かった日曜日、池袋に行った帰りに夕飯を食べに沖縄料理屋へ行きました。いつも「お一人様」な私、カウンターで独り気軽に飲み食いできるお店が好みです。こじんまりした料理屋さんは、そういう面で便利。特に沖縄料理屋さんは、不思議と元気になれる雰囲気のお店が多くて好きです。今日のお店は西口の丸井の裏辺りの「かちゃーしー」というお店。今回で2回目です。泡盛を飲みながら、ゴーヤスライス・わた天・島らっきょう・アーサーソーミン汁・わたガラス豆腐を注文。おなか満腹です。
左下より時計回りに、島らっきょう・アーサーソーミン汁・わた天。
わた天とは、ゴーヤのわたの揚げ物のこと。以前沖縄の人に教えてもらって食べたことがありますが、お店のメニューで見たのは初めてです。ここのお店のは種ごと揚げていてとっても美味しい！あまりに美味しかったので、2皿頼んでしまいました。
もうスーパーにも沢山並んでいるゴーヤ。捨てるところなく、全て食べられるそうで。教えてもらった料理をちょっとご紹介します。今回のわた天、ゴーヤーチャンプルーに使うときに、苦味の元のわたを取り除きますよね。家では教わったように種とわたに分けて、種は素揚げに・わたは塩少々を加えた小麦粉を水で溶いた厚めの衣でフリッター風に揚げます。そうすると、甘くてフワフワしたお菓子のようになるんです。お店のようにわたと種を一緒に揚げて中の種をカリカリにするのは難しそうですが、皆様もぜひでご家庭で試してみてはいかがでしょうか。後はゴーヤジュースの場合。ゴーヤをジューサーにかけて、シークワーサー・ガムシロップを少々加えてジュースを作ります。その時に出た搾りカスはツナフレークとマヨネーズを加えてサラダに。とっても美味しいですよ。この時期には特に、生ゴミが出ないのが嬉しいです。
